Планировка и оформление ресторана

Главная задача при оформлении ресторана – это грамотное, основательное планирование ещё задолго до запуска в рабочий режим. Отправной точкой в обсуждении интерьера ресторана с дизайнером должно быть меню. Представление о концепции, категории гостей, ценовой политике, стиле обслуживания - эти аспекты очень помогут специалисту при создании дизайн-проекта. И если дизайн интерьера офиса - это выбор общей идеи и материалов, позволяющих ее воплотить, то оформление ресторана включает в себя: интерьер, оптимальную планировку и обеспечение оперативности обслуживания.

При проектировке ресторана стоит опираться именно на функциональность и логику, а не на эстетические предпочтения дизайнера или владельцев. К примеру, в замечательно оформленном ресторане в случае, если не продуманы маршруты официантов и гостей и они все время пересекаются, то, скорее всего, ресторан не будет давать необходимых для успешной работы условий первым и достаточный уровень комфорта вторым.

Когда общая концепция интерьера ресторана с точно определенной целевой аудиторией, удачным расположением заведения и хорошей кухней совпадают с правильной ценовой политикой и точным названием, тогда можно сказать, что работа над интерьером ресторана обещает быть результативной. После того, как учтены все вышеперечисленные моменты, можно позволить себе искать креативные решения в интерьере. Найти свою особенную атмосферу, которая будет привлекать как новых гостей, так и сделает свою часть работы в завоевании постоянных. Важно не увлекаться украшательством, а всегда помнить, что главное - это комфорт и удовольствие посетителей.

Правила, которые позволяют максимально эффективно использовать помещение для ресторана, конечно, существуют, при этом предусмотреть все на этапе планирования невозможно. На дизайн ресторанов, как правило, гости обращают внимание сразу, ещё на входе, и первое впечатление самое важное. Однако не стоит преувеличивать роль интерьера, так как на первом месте, согласно проведенным маркетинговым исследованиям, для гостей всегда кухня. Причем не имеет значения японская, итальянская, или любая другая - важно, чтобы было вкусно. И если субъективная оценка приготовленных блюд положительная, то в ваш ресторан будут возвращаться снова и снова, прощая некоторые возможные недочёты в дизайне интерьера на этапе запуска.